Mettete in ammollo i fagioli 6 ore prima della preparazione della ricetta.
Appena pronti scolateli e metteteli da parte. Lavate salvia e rosmarino e tritateli finemente. Su una casseruola unite un po’ d’olio extravergine d’oliva, aggiungete lo scalogno e l’aglio tagliato. Fate rosolare bene a fiamma bassa e una volta raggiunta la doratura unite i fagioli insieme ad una foglia d’alloro, rosmarino e alla salvia. Mischiate per qualche minuto e unite brodo vegetale e sale. Fate cuocere per circa 1 ora mescolando di tanto in tanto.
Circa 15 minuti prima della fine della cottura preparate le mazzancolle. Lavatele bene sotto acqua corrente. In una padella antiaderente fate soffriggere l’aglio, aggiungete sedato, carote e le mazzancolle e fate cuocere per un paio di minuti con fiamma non troppo alta. Sfumate con del vino bianco e coprite con un coperchio circa 5 minuti.
Una volta pronti i fagioli unite le mazzancolle e servite con un filo d’olio EVO a crudo e del pepe nero macinato.
Buon Appetito!
