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Dorayaki ai fagioli rossi

Soffici e cremosi, una vera coccola giapponese tutta da scoprire!

  • Fuori Pasto
  • Difficoltà Bassa
  • Ricca di proteine
  • Ricca di proteine

LISTA INGREDIENTI

Per la confettura Anko:
250 g di Fagioli Azuki Rossi @Colfiorito

200 g di zucchero (semolato o di canna)

Sale e acqua

Per l'Impasto:

200 g di farina 00

2 uova medie

50 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaino di lievito per dolci

100 ml di acqua a temperatura ambiente

PRODOTTI UTILIZZATI NELLA RICETTA

PREPARAZIONE

Sciacqua i fagioli azuki rossi di Colfiorito e lasciali in ammollo per 6 ore. Falli bollire per 5 minuti e cambia l’acqua. Continua la cottura in acqua pulita per 30-40 minuti, finché saranno teneri. Scolali, aggiungi zucchero e un pizzico di sale e mescola a fuoco lento fino a ottenere una confettura densa e cremosa.

Nel frattempo prepara la pastella mescolando uova, zucchero a velo e miele; incorpora poi farina, lievito e acqua fino a ottenere un composto liscio. Lascialo riposare in frigo per circa 20 minuti.

Cuoci i dischi in una padella antiaderente versando un mestolino di pastella alla volta. Quando compaiono le bollicine in superficie, gira il dorayaki e cuoci l’altro lato per circa 30 secondi, finché non sarà ben dorato.

Infine assembla i dorayaki spalmando una cucchiaiata di confettura al centro di un disco e chiudendo con un secondo. Avvolgili per qualche minuto nella pellicola trasparente per mantenerli soffici. 

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