Per prima cosa occupatevi degli asparagi, privandoli della parte finale, più dura, del gambo. Immergeteli in un pentolino stretto e alto con acqua in ebollizione posizionandoli in piedi, con le teste fuori dall’acqua. In questo modo lesserete per 10/15 minuti i gambi, rendendoli teneri ma senza rischiare di scuocere le punte, che resteranno croccanti e piacevoli dopo la cottura al salto.
Scolate gli asparagi e scaldate l’olio e l’aglio in una padella antiaderente, unite gli asparagi e l’aceto balsamico, saltando per circa 5 minuti a fuoco vivo, così da insaporirli e dargli colore. Rimuoveteli e teneteli da parte. Nella stessa padella versate il contenuto di una busta di Piatto Fatto (grano saraceno, quinoa rossa e semi di chia), unite 2 cucchiai di acqua e scaldate per circa 4 minuti. Versate l’insalata di cereali in un piatto da portata e adagiatevi sopra gli asparagi, condite con olio a crudo, i mix semi per insalatale scaglie di Parmigiano Reggiano, foglioline di erbe aromatiche e qualche goccia di aceto balsamico.
