300 g di fagioli cannellini Colfiorito®
Succo di 1 limone
1 spicchio d’aglio
60 g di provola
Sale fino q.b.
Pepe q.b
Olio extravergine di oliva q.b.
Mettete in ammollo i fagioli 6 ore prima della preparazione della ricetta. Una volta pronti sciacquateli bene ed effettuate un accurato controllo visivo. Nel frattempo versate dell’acqua fredda (o del brodo vegetale) in una pentola e portatela ad ebollizione. Appena l’acqua bolle regolate di sale, versate i fagioli, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 6 ore circa.
Trascorse le sei ore, scolate i fagioli e trasferiteli in un mixer, aggiungendo il succo di un limone, lo spicchio d’aglio sbucciato, il sale, l’olio e il pepe. Azionate il mixer e tritate il tutto finché non raggiungerà la consistenza di una crema. Se dovesse risultare un po’ asciutta potete unire un po’ d’acqua al composto.
Versate la crema in una ciotola, guarnite con della curcuma in polvere e servite con pane tostato ancora caldo.
