Originaria delle alture sopra 3000m di quota attorno al lago Titikaka, già 5000 anni fa gli Inca la consideravano la «pianta sacra» e la definivano «madre di tutti i semi». Per loro rappresentava un alimento molto importante e parte fondamentale della dieta.
La quinoa biologica Real è ancora oggi un vero e proprio «superfood». Tipico delle popolazioni andine è presente soprattutto in Bolivia e Perù. Il suo successo nei mercati Europei è un’occasione di crescita per tutte le popolazioni locali. I piccoli produttori, tuttavia, hanno bisogno di supporto, in quanto non sempre hanno i mezzi e le conoscenze necessarie per rispondere alle esigenze dei mercati.
Da qui nasce la collaborazione tra Colfiorito, uno dei maggiori importatori di Quinoa in Italia, e FAO che si occupa del sostegno e sviluppo delle rete di cooperative. Insieme vengono intrapresi progetti e azioni di sviluppo dei piccoli produttori Boliviani.
Semi di Quinoa Reàl da agricoltura Biologica, prodotti da piccole cooperative della Bolivia.
Può contenere tracce di sedano, sesamo e senape.
La Quinoa Real va tenuta sempre ben chiusa in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore.
La Quinoa è uno pseudo cereale: ha caratteristiche simili ai cereali, ma presenta un apporto proteico maggiore. Fonte naturale anche di fibre e minerali, è un'ottima sostituta della pasta, del pane e degli altri cereali nella dieta quotidiana e può essere consumata a pranzo e/o a cena. Arricchitelo con altri cereali o legumi, come ad esempio i fagioli, per avere un piatto ben bilanciato.
Esistono oltre 200 cultivar di Quinoa: la Real, tipica della Bolivia, è tra le più famose ed apprezzate. E’ ideale per insalate fredde, usandola come il riso o il cous cous, ma è ottima anche in preparazioni tradizionali come zuppe o minestre. Si presta anche benissimo ad usi più creativi: sformati, burger, tortini, polpette, o addirittura come base per dolci. Le ricette a base di Quinoa possono essere davvero infinite.
Non ha bisogno di alcun ammollo: sciacquala bene e fai un controllo visivo, perché parliamo sempre di un prodotto naturale. Metti sul fuoco una pentola d’acqua, una volta portata ad ebollizione versa il prodotto e lascia cuocere per circa 20 minuti.
Ecco i valori nutrizionali della Quinoa Real Bio:
| VALORI MEDI | PER 100g | PER PORZIONE |
|---|---|---|
| Energia | 1539kJ / 368 kcal | 1231 kJ/294 kcal |
| Grassi | 5,5 g | 4,4g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,7 g | 0,6 g |
| Carboidrati | 60,0 g | 48,0 g |
| di cui zuccheri | 47,2 g | 37,8 g |
| Fibre | 7,0 g | 5,6 g |
| Proteine | 14,1 g | 11,3 g |
| Sale | 0,01 g | 0,01 g |
| Ferro | 11 mg (79% VRN)** | 8,8 mg (63% VRN)** |
| Zinco | 7,5 mg (75% VNR)** | 6,0 mg (60% VNR)** |
