INGREDIENTI
250 g di Ceci secchi 100% italiani @Colfiorito
1 uovo medio
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
130 g di pangrattato (circa)
120 g di scamorza
1 spicchio d'aglio piccolo
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 rametto di rosmarino
Olio EVO, sale e pepe q.b.
1. Metti i ceci in ammollo per circa 12 ore. Una volta pronti, scolali e cuocili fino a quando diventano morbidi. Prima di procedere lasciali raffreddare bene.
2. Versa i ceci nel mixer con aglio e prezzemolo, poi frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci il tutto in una ciotola e aggiungi uovo, Parmigiano, pangrattato, sale e pepe.
3. Mescola bene tutti gli ingredienti finché non ottieni un impasto compatto. Preleva una piccola porzione di composto, inserisci al centro un cubetto di scamorza e richiudi formando una polpetta.
4. Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno, aggiungi un filo di olio EVO e cuocile a 190°C per circa 20 minuti girandole a metà cottura. Impiattale con le verdure che preferisci e…
Buon appetito!
