Il grano saraceno ha origini molto antiche, nonostante la sua attuale ascesa alla fama. Dal leggero sapore di nocciola, in cucina è molto versatile: puoi usare il grano saraceno sia in piatti dolci che salati!
Al grano saraceno viene rimosso meccanicamente lo strato esterno (buccia), rendendolo più facile e veloce da cuocere.
Grano saraceno decorticato.
Può contenere tracce di avena, grano, grano khorasan, farro (grano), orzo, soia e lupino.
Il nostro grano saraceno va tenuto sempre ben chiuso in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore.
Ricco di proteine, fosforo e magnesio il grano saraceno può essere consumato sia a pranzo che a cena, sempre ricordando di inserirlo all’interno di una dieta varia ed equilibrata, mantenendo uno stile di vita sano.
Il grano saraceno è molto utilizzato nella cucina tradizionale; fa parte infatti di molte ricette mondiali e di diversi piatti tipici italiani. Si può utilizzare come ingredienti protagonista in minestre, zuppe e insalate: accompagnandolo con verdure, spezie, formaggi, pesce e molto altro.
Il processo di decorticazione rimuove il tegumento esterno e rende il legume più rapido da cuocere. Non ha bisogno di ammollo e si cuoce in acqua in 10 minuti dall’inizio dell’ebollizione o più a lungo a seconda della consistenza desiderata. Ricorda però che si tratta di un prodotto naturale: sciacqualo bene prima di usarlo e fai un controllo visivo.
Ecco i valori nutrizionali del Grano Saraceno Decorticato:
| VALORI MEDI | PER 100g | PER PORZIONE |
|---|---|---|
| Energia | 14635 kJ / 343 kcal | 1148 kJ / 274kcal |
| Grassi | 3,4 g | 2,7 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,7 g | 0,6 g |
| Carboidrati | 71,5 g | 57,2 g |
| di cui zuccheri | 0,0 g | 0,0 g |
| Fibre | 10,0 g | 8,0 g |
| Proteine | 13,3 g | 10,6 g |
| Sale | 0,00 g | 0,00 g |
| Fosforo | 347 mg (50% VRN)** | 277 mg (40% VRN)** |
| Magnesio | 231 mg (62% VNR)** | 184,80 mg (49,6% VNR)** |
