Parte della tradizione culinaria contadina, la cicerchia è un legume antico abbandonato per lunghissimo tempo e solo recentemente riportato alla ribalta grazie alle sue proprietà nutritive ed al sapore tenero e inconfondibile. Alla cicerchia decorticata viene rimosso meccanicamente lo strato esterno (buccia), rendendo il legume più facile e veloce da cuocere.
TRADIZIONE ALLA RISCOSSA!
Cicerchia decorticata 100% Italiana
Possono contenere tracce di avena, farro, grano, kamut, orzo, soia e lupino.
La nostra cicerchia decorticata italiana va tenuta sempre ben chiusa in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore.
Ricca di fibre e proteine la cicerchia può essere consumata sia a pranzo che a cena, sempre ricordando di inserirla all’interno di una dieta varia ed equilibrata, mantenendo uno stile di vita sano.
Trattandosi di un ingrediente molto versatile in cucina sono tantissime le ricette a base di cicerchia. È, infatti, ideale per la preparazione di primi piatti bilanciati in abbinamento a pasta e cereali ma anche per la preparazione di creme e vellutate da abbinare con pane tostato. Dal gusto molto simile ai ceci si adatta bene anche a ricette tipiche come zuppe o minestre.
Il processo di decorticazione rimuove il tegumento esterno e rende il legume più rapido da cuocere. Non ha bisogno di ammollo e si cuoce in acqua in 40 minuti dall’inizio dell’ebollizione o più a lungo a seconda della consistenza desiderata. Ricorda però che si tratta di un prodotto naturale: sciacqualo bene prima di usarlo e fai un controllo visivo.
Una ricetta facile e veloce? Per una zuppa di cicerchie, salate e pepate l’acqua di cottura portata precedentemente ad ebollizzione, aggiungete le cicerchie e altri ingredienti come verdure o erbe aromatiche, mescolate di tanto in tanto. Una volta pronta lasciate raffreddare e servite la zuppa con un filo d'olio extravergine e dei crostini di pane.
Ecco i valori nutrizionali della Cicerchia Decorticata 100% Italiana:
| VALORI MEDI | PER 100g | PER PORZIONE |
|---|---|---|
| Energia | 1413 kJ / 334kcal | 707 kJ / 167kcal |
| Grassi | 1,5 g | 0,8 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,2 g | 0,1 g |
| Carboidrati | 47,2 g | 23,6 g |
| di cui zuccheri | 1,7 g | 0,9 g |
| Fibre | 8,2 g | 4,1 g |
| Proteine | 28,8 g | 14,4 g |
| Sale | 0,14 g | 0,07 g |
